古人为什么说“少不入川”？ 原因在这儿~

猫妖吃鱼

古语有云：“少不入川，老不出蜀”
        据传：北宋著名文学家黄庭坚因官场失意，被贬入蜀，
         “老夫止酒十五年矣……因复止酒”
        原本一腔失意黄庭坚，到了蜀地却再也不想走，
        只想醉死在“清而不薄，厚而不浊，甘而不哕，辛而不螫”的美酒中。
        到了南宋大诗人陆游又被贬到四川来了，此时正是南宋与金人交战之际，
        想到国土被金人侵犯却不能上阵杀敌，唯有酒中买醉，梦中杀敌。
        “兴来买尽市桥酒，大车磊落堆长瓶；哀丝豪竹助剧饮，如锯野受黄河倾。”

       

        有人说：诗为酒侣，诗见酒魂。
        历代文人墨客与川酒都有着不解之缘，也为川酒写下无数的不朽诗篇。
        司马相如“蜀南有醪兮，香溢四宇，促我幽思夕，落笔成赋”的佳话；
        李白“遥看汉水鸭头绿，有似葡萄新泼醋”的美誉；
        杜甫“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”的感叹；
        陆游“益州官楼酒如海，我来解旗论日买”的高歌；
        这大概就是古人“少不入川”的原因吧！

       

        没有一个不饮酒的民族，而酿酒历史最早的绝对是中国，
        自酒诞生的那天起，它便以独特的方式浸润着整个中国，
        并一直伴随着华夏文明的发展。
        酒是怎么产生的？一说“仪狄作酒醪”一说“杜康始做酒”，
        甚至还有人说是“猿猴造酒”！历史上关于“酒的产生” 说法不一，
        但对于酒最早产生于哪里，却有很明确的说法！ “酿酒三千年，僰人开先河”，
        据历史记载和考古发现证实，在四川这块土地上，
        6000年前的新石器时代就有“僰人酿蒟酱”的史实，而蒟酱就是白酒！

       

        川酒悠久的酿造历史与四川得天独厚的微生物环境，
        以及无与伦比的酿酒原料的分不开的。
        众所周知，酿酒最重要的就是酒窖和微生物，
        “巴山钟灵，蜀水毓秀”的卓越地理为川酒提供了优质的酿酒原料，
        而三江交汇的地理的位置，气候湿润，云雾缭绕的条件促进了微生物的产生，
        为川酒提供了微生物丰富的窖泥，在四川盆地这个大窖池中，
        酿造的川酒自然别具一格，这是四川独有的 “水、土、气、气、生”
        所赋予的，是别的酒无法替代的独特风味。

       

        凡粮窖藏，酒厂地处彭州龙门山脉葛仙山，
        精选优质的高粱、大米、糯米、河南小麦等
        攫取湔江38米砾岩地下天然泉水酿酒，恪守川酒古法酿造。
        湔江发源于海拔4020米的彭州龙门山，
        途经高山、丘陵、平原，群山环绕、古树参天，砾岩结构、腐质丰富，
        为凡粮窖藏提供了微生物丰富的窖洞环境。

       

        上千平的红砖酒厂，均以百年老窖泥为母泥，
        加入苹果、梨、丁香、霍香、芝麻、黄豆、豌豆、大曲等
        三十余种原料发酵270天成成熟窖泥，只闻窖泥已觉微熏。

       

        五谷原料经过高温制曲、分层蒸馏、固态泥窖地窖发酵，
        精华物质在古老的窖池中，经过180天的缓慢发酵，
        做到酯化、生香及香味物质的充分积累，
        再经过量质摘酒、按质并坛、陶坛长期存储等多道工序，
        再藏在窖中足足7年，2500个日日夜夜的时间沉淀，
        酒体越趋柔和细腻，不见燥辣，唯余岁月芳香，
        最终成就了凡粮窖藏浓厚绵甜、细腻圆润、甘冽净爽、柔和醇正的独特品味。

       

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