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标题: 皮秒中式喜餅蛋黃酥與小月餅大餅切貨 [打印本页]

作者: lugerr397 时间: 2017-12-23 12:10
标题: 皮秒中式喜餅蛋黃酥與小月餅大餅切貨
油皮：中筋麵粉200克，酥油40克，黃油40克，糖50克，溫水75克（水最後放，似乎75克不用倒完）
方子摘自貝太的zhangbei1231，16個，偶又不想費太多的黃油，又不想全用酥油少了黃油的香味味，將方子折中如下：
蛋黃酥與小月餅和楊子說了N次，這是蛋黃酥，他偏別著："LP，我要吃你做的小月餅。" 楊子愛吃月餅，猶愛蓮蓉蛋黃餡的，可偶看了網上N多做月餅的方子，費時費工，而且看別人做轉化糖漿很多失敗，想著閒時再做，就在網上找了做蛋黃酥的方子，可能比較像老式的月餅吧,板橋通水管，，所以楊子總說要吃小月餅。東東很簡單，總覺得自己做東東第一次失敗的會很少,南崁馬桶不通，這個也不例外,日本藤素真假，覺得第一次做的外層的酥皮比第二次做的好多了，看來還得要總結經驗哈！喜餅中式喜餅大餅伴手禮鳳梨酥綠豆椪月餅蛋黃酥禮盒團購食品
豆沙蛋黃內餡：紅豆沙，鴨蛋黃
油酥：低筋麵粉120克，酥油30克，黃油30克（合每個11.25克）
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