腊肉飘香 25kryyl2

源代码网站

白癜风要注意什么春节一过，春回地暖。农历的二三月，正是晾晒腊肉的好时节。   

　　腊肉飘香。   

　　从前，乡下人家，尽管日子普遍过得贫窭，但是，每当过年，几乎家家户户都要杀猪。杀猪以后，纵然把一部分猪肉，比如猪的后腿全部出售，也起码总白癜风治疗方法最好是会留下一小部分，如猪肚子部分的肉，土语谓之“肚下拖”者，此外还有猪的前腿放在缸里腌制起来。过年的时候，待客用去了一部分，剩余部分，一过完年，立马就会拿去池塘里清洗干净（在清洗之前往往会将腊肉放在一只槽桶里浸泡一天半天）然后晾晒。   

　　房前屋后，只要是能够晒到阳光的地方，就会见到腊肉飘香。   

　　万物生长靠太阳。阳光是个奇怪的东西。不少食物，经过太阳晾晒，就会飘香。比如，梅干菜，不就是因为晒了太阳，才从咸菜蜕变成梅干菜的吗？此外，还有这个经过腌制的猪肉，经过太阳的晾晒，居然也会往外冒油，并且散发出腊肉独有的香味。而且，晾晒的日子越足，腊肉吸收的阳光越充分，腊肉越是香喷喷。   

　　这种腊肉，一般并不十分适合独立烹饪，充其量只能当成添加剂，像味精鸡精一样，给别的菜当佐料。从前，一般乡下农家，过年的时候，都会酿制一些米酒（糯米酒），不管酿多酿少，酿酒以后总是会有一些酒糟。这些酒糟也舍不得丢弃。如果说花生米、猪头肉是绝佳的下酒菜的话，那么酒糟烧肉就是一种绝好的下饭菜。切几片腊肉，再放入一些胡葱，腊肉的下面是一小碗酒糟，烧饭的时候，放在饭锅头蒸，多么美味！   

　　用酒糟、大葱烧制猪大肠，更是一种美味。   

　　在我的孩提，每当春天，早春二月，或者是三月南风大麦黄的时节，我的母亲在每次白癜风必须治疗吗xcgfxx.com/m/]北京哪家医院治疗白癜风效果最好[/url]煮中午饭的时候，就会不失时机的用菜刀切下几片腊肉，然后，放进锅里与米饭一起蒸。十分美味。倘若用腊肉加入米，加工成“竹筒饭，”美味更是妙不可言！   

　　这种美味，迄今为止，我依然没有忘记。难以忘怀！   

　　早春二月，在乡下，几乎到处可以瞥见这种挂在墙头晾晒的腊肉了。   

　　啊！腊肉飘香！